Cocina de la India
Los mejores de la cocina India es tan rica y diversa como es la civilización. Es una forma de arte que se ha transmitido de generación en generación exclusivamente por medio de la palabra de la boca, de gurú (maestro) a vidhyarthi (alumno) o de madre a hija. La gama asume proporciones sorprendentes si se tiene en cuenta las variaciones regionales. Muy a menudo el sabor, color, la textura y el aspecto de la misma delicadeza cambios de estado a estado.
La hospitalidad de los indios es legendaria. En sánscrito Literatura fomous las tres palabras “Atithi Devo Bhava ‘o’ el invitado es realmente tu Dios” son un dictum de la hospitalidad en la India. Los indios creen que son honrados si comparten sus comidas con invitados. Incluso los más pobres ver foward a los huéspedes y están dispuestos a compartir thir escasos alimentos con clientes. Y de particular importancia es la mujer india del orgullo que no va a permitir que un invitado se van unfed o infeliz de su casa. Los indios son conocidos por su increíble capacidad de servir los alimentos a sus huéspedes invitados o no invitados.
La cocina del sur es en gran medida no graso, ya sea hervida o al vapor y, por tanto, muy ligero en el estómago. El arroz es el alimento básico del sur indio comida. Tradicionalmente, al sur indio comida se sirve sobre una hoja de banano y cada plato tiene su propio lugar específico en el plato y tiene que ser servido en un orden particular.
La comida se compone de varios cursos de arroz, lo que se come con un plato diferente como sambar, rasam y requesón durante cada curso. Hay varios acompañamientos como curries, ya sea de verduras o carne, vegetales, guisos, raitha, papad y encurtidos. Cuajada suele ser un lugar de comidas vegetarianas. De coco se utiliza liberalmente como adorno y también como parte de la masala.
Sur de la India aperitivos son más populares en todo el país. El Instituto ubicuo, dosa y vada, se comen con sambar de la bowlsful y chutney de coco picante. Si bien el Instituto es tortas de arroz al vapor, es un dosa y el vada de cuña son fritos dal donas.
La influencia de los gobernantes mogol que gobernó India es tal vez más percibidos en su alimentación. Una importante contribución a éste es el tandoori que es un horno de tierra, usado para fabricar rotis y kababs, que son trozos de carne marinada en especias y skewered lo largo de un carbón tandoori. Algunos de los famosos platos Mughlai incluyen pollo tandoori, seekh y boti kabab incluso tandoori y pescado.
Mughlai comida es muy rica, sus salsas que consta de requesón, la nata y nueces trituradas, como anacardos. El biryani de las cocinas de los nawabs de Hyderabad, es una y aderezado con sabor a cocido con arroz y ghee pollo o carne, y es una comida en un plato comido con raitha y ensalada. Especias aromáticas y ghee Mughlai hacer una comida muy rica forma de cocina.
Gujarat tiene una amplia variedad de sabrosos alimentos, encurtidos y dulces. Roti en sí es preparado en una serie de variaciones con respecto al pétalo suave phulkas hasta el hueso seco khakra, que es una aderezado, crujiente de preparación usualmente se toman en los viajes.
La población que es predominantemente Jain no incluye las especias como la cebolla y el ajo y, sin embargo, la comida es tan interesante y deliciosa, que va a demostrar la habilidades culinarias de los pueblos de Gujarat.
Los Gujaratis tener un diente dulce y esto demuestra en su cocina. Cada plato es azucarada, ya se trate de una preparación vegetal o la simple dal, incluso chutneys y encurtidos están aromatizados con azúcar y jaggery. Condimento de los alimentos se da gran importancia con la mostaza, fenugreek, el tomillo y el asafoetida utilizado tanto por su sabor y como digestivos.
El alimento básico de la dieta bengalíes es el arroz y el pescado. Un verdadero bengalí tendrá en cuenta una comida incompleta sin peces y celebraciones nunca se hizo un pez sin preparación. Aceite de mostaza es el medio de cocción, ya que confieren un sabor único y un sabor especial a los peces. El pescado se cocina en una variedad de formas-al vapor, fritos y cocidos con diversas especias de distintos sabores.
La mención de Bengala y el otro es de inmediato recordó a los deliciosos dulces del estado – Gulab jamun, rasagulla, sandesh, Cham Cham y muchos más. Si Gujarat tiene una profusión de elementos sabrosos, Bengala partidos que con sus dulces. Fabricado de leche y queso cottage, estos son ligeros y delectable.
Venir a la alimentación, la dieta básicos de la población de Orissa y Bengala incluye el arroz y el pescado, especialmente de peces de agua dulce. Incluso brahmanes de Bengala comer pescado y celebración no está completa sin ella. El principal medio de cocina es el aceite de mostaza. Un sabor distinto es impartido a los platos de pescado de freír en aceite de mostaza antes de la cocción en salsa. El pescado es al vapor también de los bengalíes.
Bengalíes tienen un condimento especial llamado ‘Panchphoran “, que incluye cinco especias – mostaza, anís, fenugreek semillas, semillas de comino y semillas de comino negro. El Garam masala se compone de clavo, canela, comino y semillas de cilantro, mace, nuez moscada, y grandes y pequeños cardamoms.
